"Sphere" takeaway

COFFEEMANIA bez tarelok

ТЕХНИКА ВЛИВАНИЯ

РИСУНОК №1
ШАР (стакан с собой)

Необходимое оборудование:

бумажный стакан 200мл
питчер
секундомер
вода

Перед тем как приступать к практике, прочитайте инструкцию несколько раз и посмотрите все видео.

В начале, тренируйте все действия по отдельности.

Когда поймёте как делать каждое движение, тренируйте весь процесс вливания.

Снимайте себя на видео и сравнивайте с оригиналом.

Исправляйте ошибки по очереди.

Положение тела

Локти опущены и немного отведены в сторону
Плечи опущены
Изгиб кистей плавный
Питчер держим на уровне грудной клетки

Как держать стакан

Как держать питчер найдёте в разделе «Взбивание»

Питчер во время взбивания и вливания держим одинаково

Этапы вливания

БРОСОК

Наклоните питчер так, чтобы вода оказалась у его носа
Расположите питчер над стаканом
Держите стакан под наклоном в 45 градусов
Нос питчера должен находиться над центром жидкости в стакане
На расстоянии 4-5 см от носа питчера до центра жидкости
Далее приподнимите питчер на несколько сантиметров (примерно 7-8 см от жидкости)
Из этого положения опустите нос питчера вниз одним интенсивным, точным движением в центр жидкости
Соблюдайте тонкий поток

ИНТЕГРАЦИИ И РИСУНОК

После броска сделайте 3 круговых движения по или против часовой стрелке
На расстоянии 2-3 см от носа питчера до центра жидкости
Во время интеграций, соблюдайте расстояние 1 см от внутренних стен чашки
После третьей интеграции опустите нос на поверхность жидкости (ориентир - 6 часов)
Двигайтесь к центру постепенно выпрямляя чашку
Снимите себя на видео с такого же ракурса

Задача интеграциЙ

Увеличить объём жидкости в стакане
Повысить или понизить уровень кофейности

Время вливания

Время за которое вы должны закончить весь напиток с момента броска - 5-6 секунд.

Тренируйте вливание с секундомером.

КОНТРОЛЬ ПОТОКА

Проверьте вес жидкости до и после броска и интеграций.

На бросок и интеграции должно быть использовано всего 90-100 граммов воды.

Налейте в стакан с/с 200 40 граммов воды на весах
Обнулите весы
Налейте в питчер «Alessy 0.35» 200 граммов воды
Сделайте бросок и 3 интеграции
Остановитесь
Снова поставьте чашку на весы
Вес не должен превышать 100 граммов

Если вес превышает 100 граммов - поток большой.