Latte

COFFEEMANIA

ЛАТТЕ

ФИЛОСОФИЯ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ

СТАКАН МОЛОКА И МАЛЕНЬКИЙ ЭСПРЕССО

Его заказывают гости которые хотят получить самый "молочный"(мягкий) кофе в меню, поэтому мы стремимся сделать след эспрессо, а далее рисунок маленького размера. Большой рисунок будет влиять на вкус напитка и на ощущение кофейности.

СТАНДАРТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1

Температура молока 61°
2

Объем пены 0,7-1см
3

Размер рисунка 25% от площади бокала

Скорость вливания молока в стакан

3 секунды

Как вливаем молоко

По стенке

Как вливаем эспрессо

Подождите 3 секунды
Начните выливать эспрессо с броска на высоте 3 см от поверхности молока.
Опустите молочник на поверхность молока, фактически её касаясь.

СОЗДАНИЕ РИСУНКА

№ 1 Бабочка

Прежде чем что-то нарисовать на напитке- это нужно отрепетировать на бумаге. Движения должны быть уверенные и быстрые.

Возмите лист
Нарисуйте очертание бокала близко к натуральному
Визуально проведите 2 оси симметрии
Нарисуйте пятно, чтоб оно гармонично смотрелось в бокале
Рисунок не должен попадать 1см от края бокала. Это зона- откуда гость будет пить
Нарисуйте рисунок
Повторите столько раз, пока ваши линии не будут симметричные, расположение по отношению к бокалу гармоничным, а скорость быстрой