Чистота и логичное расположение предметов на рабочем пространстве невербально говорят о профессиональных качествах человека и обеспечивают чувством безопастности гостя
Рабочее Место
У каждой тряпки свое место и своя зона ответственности ( тряпка для поддона и весов, тряпка для пароотвода, тряпка для стойки и тряпка для ковшемойки). Следите за аккуратным расположением и чистотой ветоши в течении смены
Для очищения поверхностей от кофейного смола используйте специальную щетку
Чашки выставляйте на машину в 2 ряда (максимум). Ручки чашек поворачивайте для удобства в сторону ведущей руки. Посуда на машине: сухая! чистая! без сколов!
UP professional
Организованное рабочее место - когда все необходимые предметы находятся на расстоянии вытянутой руки
